Il Latini

Il premio Amici del Latini

admin — Fri, 08 Jan 2010 16:13:43 +0000

La cucina Toscana è anche cultura. La tradizione del convivio è ben viva nel ristorante, che ogni anno organizza il premio Amici del Latini. Nasce nel 1982 da un’idea di Narciso Latini il premio letterario “Amici del Latini”. Nei suoi venti anni di storia il premio Amici del Latini ha riconosciuto, grazie ad un semplice prosciutto, il lavoro di poeti che hanno fatto grande la storia letteraria contemporanea. Tra i vincitori: Giovanni Spadolini, Leonardo Sciascia, Eugenio Garin, Indro Montanelli, Carlo Bo, Maria Bellongi Intorno alle tavolate del Latini s’intrecciano amicizie, si parlano le lingue del mondo, si discute animatamente e si gustano cibi dal sapore antico. Il Latini è una tradizione; un modo di conoscere la Toscana, la sua gente e la sua cultura. Guarda la galleria dei vincitori dal 1982

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admin — Fri, 08 Jan 2010 13:57:27 +0000

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admin — Thu, 07 Jan 2010 16:34:01 +0000

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Tiramisù

admin — Tue, 24 Nov 2009 16:48:33 +0000

Ingredienti: Mascarpone, uova, zucchero, caffè, pavesini.
Preparazione: Rompere le uova. Dividere gli albumi dai tuorli. Con i tuorli aggiungere lo zucchero, frustare fino ad arrivare ad una spuma biancastra, aggiungere il mascarpone. A parte montare gli albumi a neve e, insieme con l’altro impasto, girando lentamente dal basso verso l’alto, amalgamare il tutto. Prendere i pavesini, bagnarli nel caffè e preparare uno strato. Aggiungere uno strato di crema di mascarpone e continuare così per altri due strati.

Stracotto

admin — Tue, 24 Nov 2009 16:39:45 +0000

Ingredienti: Sottonoce di manzo, aglio, prezzemolo, soffritto di cipolla, sedano, carota, pomodori freschi, vino rosso, farina.
Preparazione: In olio di oliva soffriggere il sottonoce infarinato. Nel tegame preparare un soffritto di olio e odori. Aggiungere la carne al soffritto e innaffiare di vino rosso. Ad evaporazione dello stesso aggiungere i pomodori. Far cuocere per 3 ore a fuoco lento.

Ribollita

admin — Tue, 24 Nov 2009 16:32:44 +0000

Ingredienti: Cavolo nero, cavolo verza, bietola, olio di oliva, porri, sale e pepe, carote, sedano, cipolle rosse, fagioli cannellini, prezzemolo, basilico, pane parzialmente integrale cotto a legna, pomodori maturi.
Preparazione: Soffritto di cipolla e olio di oliva. Aggiungere pomodori possibilmente passati. Dopo aggiungere le verdure, precedentemente tagliate a dadini. Aggiungere i fagioli con la propria acqua. Quando il minestrone così preparato è pronto, coprire con strati di pane tagliato, aggiungere olio di oliva e far bollire.

Pappa al pomodoro

admin — Tue, 24 Nov 2009 16:21:27 +0000

Ingredienti: Pane raffermo cotto a legna, pomodori maturi, basilico, aglio, porro, pepolino, olio d’oliva, sale e pepe.
Preparazione: Soffritto solo di porro e olio. Aggiungere pane, tagliato a fette sottili, poi pomodori acquosi, basilico e aglio abbondante, sale, pepe e pepolino.
Far bollire il tutto per circa 1 ora. Durante la preparazione mescolare continuamente.

Cinghiale in dolceforte

admin — Tue, 24 Nov 2009 09:17:17 +0000

Ingredienti: Cinghiale, aceto, odori, cipolle, carote, vino rosso, passata di pomodoro, pinoli, uva passa, cedro candito, miele, cioccolato fondente.
Preparazione:
Tagliare a piccoli pezzi il cinghiale. Metterlo per una notte a spurgare in acqua, aceto e odori.
Il mattino scolare e lavare il cinghiale. Metterlo in un tegame, portarlo ad ebollizione e buttare via il liquido prodotto.
Cottura:
Mettere il cinghiale in un tegame con un battuto di cipolle e carote. Dopo 10 minuti aggiungere del vino rosso, ad evaporazione del vino aggiungere il passato di pomodoro. A cottura quasi ultimata aggiungere pinoli, uva passa ammollata, cedro candito a piccoli pezzi, aceto, miele, cioccolato fondente e portare a fine cottura.

Arista di maiale

admin — Tue, 24 Nov 2009 08:57:17 +0000

Ingredienti: Rosmarino, sale, pepe, olio di oliva, vino bianco;
Preparazione: Steccare l’arista con l’aglio e rosmarino, salare e pepare all’esterno e mettere inforno ad alta temperatura per circa 1 ora. Innaffiare con del vino bianco.

Cantina

admin — Tue, 20 Oct 2009 11:59:34 +0000

La cantina della Fiaschetteria Il Latini conserva i migliori vini italiani e francesi.
La tradizione d’oltralpe, così come i migliori vini autoctoni, impreziosiscono gli ambienti della cantina.

La cantina è stata completamente restaurata di recente, grazie alla passione della famiglia Latini e alla maestria dell’architetto Simonetta Bracciali.

I vini toscani
La Toscana, terra delle dolci colline, dei profumi, dei sapori antichi.
Terra del Chianti e del Brunello, che in tutto il mondo è uguale a dire storia e qualità del vino.

Ma anche oggi la Toscana continua a stupire per la capacità di mantenere alta la tradizione dei vini che l’hanno resa famosa e, contemporaneamente, proporre dei vini basati anche su vitigni non autoctoni ma che sono diventati anch’essi emblemi della Toscana del vino: i Supertuscans, come il Sassicaia, l’Ornellaia e il Tignanello per citare i più famosi.
La cantina della Fiaschetteria Il Latini conserva i migliori vini toscani in un ambiente che li valorizza ancor di più.

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