Ingrédients: Mascarpone, oeufs, sucre
Préparation:
Casser les oeufs.
Separer le blanc du le jaune d’oeufs.
Avec les jaune d’oeufs ajouter le sucre, battez jusque à avoir une mousse blanch; ajouter le mascarpone.
Séparément monter les blancs d’oeufs à niege et, avec l’autre mélange, tournant lentement, amalgamer tout.
Prendre les biscuits « pavesini », mouiller les biscuits dans le café et preparer une couche.
Ajouter une couche de crème de mascarpone et continuer pour autres 2 couches.

Ingrédients: Pièce de boeuf, ail, persil, oignon frite, céleri, carotte, tomates fraîche, vin rouge, farine
Préparation:
Fariner le boeuf et le fair frire en huile d’olive.
Dans la casserole preparez un frit de huile et des fines herbes.
Ajouter la viande et arroser avec vin rouge.
Quand c’est évaporé ajouter les tomates.
Cuire à feu bas pour 3 heurs.

Ingrédients: Chou noire, chou frisé, betterave, huile d’olive, poireau, sel et poivre, carottes, céleri, oignon rouge, haricots blancs, persil, basilic, pain complet, tomates mâture,
Préparation:
Frire le poireau avec l’huile d’olive.
Ajouter les tomate si possible le puré de tomat.
Après ajouter les verdures, que vous aviez coupé à petits cubes.
Ajouter les haricots avec l’eau propre.
Quand la soupe est prêt, couvrir avec des couches de pain coupé, ajouter l’huile d’olive et fair bouillir.

Ingrédients: Pain refermé, tomates mâture, basilic, ail, poireau, thym, huile d’olive, sel et poivre, Préparation:
Frire le ail et le poireau.
Ajouter du pain, coupé à tranches minces, les tomates mâture, basilic et ail abondant, sel, poivre et thym.
Fair bouillir le tout pour un heur à peu près.
Pendant la préparation mélanger continuellement.

Ingrédients: Sanglier, vinaigre, herbes, oignons, carottes, vin rouge, purée de tomate, pignons, raisins, cédrat confit, miel, chocolat fondant.
Préparation:
Couper à petits pièces le sanglier: mettez-le à nettoyer en eau, vinaigre et fines herbes. Le matin suivent égoutter et laver le sanglier. Mettez-le dans une casserole et portez-le à ébullition et jeter le liquide produit.
Cuisson:
Mettez le sanglier dans une casserole avec un battu de oignons et carottes. Après 10 minutes ajouter du vin rouge; à évaporation avenu, ajouter le purée de tomate. A cuisson presque terminé ajouter les pignons, les raisins mouillée, le cédrat confit à petits pièces, vinaigre, miel, chocolat fondant et porter à fin cuisson.

Ingrédients: Romarin, ail, sel et poivre, huile d’olive, vin blanc
Préparation:
Farcir l’arista avec l’ail et le romarin, saler et poivrer à l’exterieur, mettre en four à haut température à peu près pour 1 heur. Arroser avec du vin blanc.